International als Dirigent, Komponist und Referent für Chordirigieren und chorische Stimmbildung tätig. Derzeit ist Franz M. Herzog Leiter des Lehrgangs für Chorleitung am Johann-Joseph-Fux Konservatorium und Lehrbeauftragter an der Kunstuniversität Graz. Er war einer der künstlerischen Direktoren der 5th World Choir Games und der World Choir Championships in Graz. 2012 bis 2015 war Herzog künstlerischer Leiter des Chorverbandes Österreich. 2015 gründete und leitete er den Jugendchor Österreich. Seit 2014 ist Herzog künstlerischer Leiter des Festivals Voices of Spirit. Seine Kompositionen werden von international renommierten Chören aufgeführt.
